Hayvansal Kökenli

Gıdalar ve Yemler

İşlenmiş

Ürünler

Süt ve Süt Ürünleri

(Süt, yoğurt, peynir, süt tozu, tereyağı, Süt bazlı Bebek Maması vb.)

Soğuk Zincir*

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ± 3°C)

250 g – 500 g

Et ve Et Ürünleri

(Sosis, sucuk, salam, balık, balık yağı vb.

Soğuk Zincir*

Derin Dondurucu

(-18°C'nin altındaki sıcaklıklar)

500 g

Bal

(Ballı tatlılar, yemişler vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

500 g

Yumurta

(pişmiş yumurta ürünleri, pastörize yumurta vb.)

Soğuk Zincir*

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ± 3°C)

500 g

Diğer

(Jelatin, hayvansal kökenli yemler vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

250 g – 500 g

İşlenmemiş

Ürünler

Bal

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

500 g

Et

(Kıyma, parça et, vb.)

Soğuk Zincir*

Derin Dondurucu

(-18°C'nin altındaki sıcaklıklar)

250 g – 500 g

Süt

Soğuk Zincir*

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ± 3°C)

500 g – 1000 g

Yumurta

Soğuk Zincir*

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ± 3°C)

500 g

*Soğuk Zincir: Soğuk zincir gereksinimi olan gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar her aşamada kendi özelliklerini koruyabilmesi için uygulanması zorunlu olan soğuk muhafaza, soğuk taşıma ve benzeri işlemlerinin tamamı. Buzdolabı sıcaklığında muhafaza edilen ürünler için 5°C ± 3°C Dondurulmuş ürünler için <-18°C olmalıdır.

Bitkisel Kökenli

Gıdalar ve Yemler

İşlenmiş

Ürünler

Yaş Sebze ve Meyveler (salça, meyve/sebze konsantreleri/suları, konserveler, turşular, tahin vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ±3°C)

250 g – 500 g

Kuru sebze ve meyveler (Kahve, meyve tozları, helva, kurutulmuş meyveler, tahıl bazlı bebek maması vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ±3°C)

500 g

Tahıl ve Bakliyat Ürünleri (bulgur, makarna, bisküvi, ekmek, cips, soya eti/ unu vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

500 g – 750 g

Endüstriyel Ürünler (bitkisel yağlar, şeker, küspeler, çaylar, bitkisel kökenli yemler vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

500 g – 1000 g

Kuru sebze ve meyveler (kuru soğan, kuru sarımsak, kuru bamya, kuru biber, baharatlar, fındık, ceviz vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

250 g – 500 g

İşlenmemiş

Ürünler

Yaş Sebze ve Meyveler (elma, üzüm, domates, salatalık vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Derin Dondurucu

(-18°C'nin altındaki sıcaklıklar)

500 g

Tahıl ve Bakliyat Ürünleri (buğday, nohut, mısır, bezelye, fasulye vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ±3°C)

500 g

Endüstriyel Ürünler (pamuk, şeker pancarı, keten, ayçiçeği, çaylar vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ±3°C)

500 g

Bitki ve bitki aksamları (yaprak, sap, çekirdek, kök vb.)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ±3°C)

250 g

*Soğuk Zincir: Soğuk zincir gereksinimi olan gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar her aşamada kendi özelliklerini koruyabilmesi için uygulanması zorunlu olan soğuk muhafaza, soğuk taşıma ve benzeri işlemlerinin tamamı.  Buzdolabı sıcaklığında muhafaza edilen ürünler için (5°C ±3°C) Dondurulmuş ürünler için <-18°C olmalıdır.

Gıda İşletmesinden Alınan Çevresel Numuneler

Stick Swab (Çubuk), Sponge (Sünger), Cloth (Bez)

Soğuk Zincir*

Buzdolabı Sıcaklığı

(5°C ±3°C)

1 adet Stick Swab

(≤ 100 cm2) veya

1 adet Sponge/Cloth

Kullanım Suları

Fiziksel-Kimyasal ve Mikrobiyolojik**

Soğuk Zincir*

(5°C ±3°C)

Buzdolabı Sıcaklığı

(3°C ±2°C)

1000 mL Fiziksel ve Kimyasal analiz için (Sodyum tiyosülfatsız steril numune kaplarında).

Metal analizleri için  pH<2 olana dek HNO₃ ilavesi  koruması yapılması gerekmektedir.

Amonyum ve oksitlenebilirlik analizleri için pH<3 olana dek  H₂SO₄ ilavesi koruması yapılarak, koyu renkli ışık geçirmeyen kaplar kullanılmalıdır.

Mikrobiyolojik Analiz için 500 mL+500 mL (ilave parametreler için, Sodyum tiyosülfatlı steril amberli kaplarda)

Gıda ile Temas Eden Plastik ve Plastik Esaslı Madde ve Malzemeler

Migrasyon Ürünleri

(Genel Migrasyon ve Spesifik Migrasyon)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

Oda Sıcaklığı

(22°C ± 3°C)

En az 13 adet / 13 dm²

En fazla 16 adet / 13 dm²

*Soğuk Zincir: Soğuk zincir gereksinimi olan gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar her aşamada kendi özelliklerini koruyabilmesi için uygulanması zorunlu olan soğuk muhafaza, soğuk taşıma ve benzeri işlemlerinin tamamı.  Buzdolabı sıcaklığında muhafaza edilen ürünler için (5°C ±3°C) Dondurulmuş ürünler için <-18°C olmalıdır.